Rabarbertærte

Ca. 500 g rabarber
1½ dl sukker

Dej:
125 g smør
2 dl sukker
1 æg
1 dl mel
1 knsp bagepulver
3½ dl kokosmel

Pynt:
Flødeskum

Skær rabarberne i små stykker og læg dem i et smurt tærtefad og drys sukkeret over. Rør smør og sukker hvidt. Tilsæt ægget og rør godt. Bland mel, bagepulver og kokosmel og vend det i dejen. Fordel dejen over rabarberne med fingrene eller to spiseskeer. Bages ved 190 grader i ca. ½ time. Serveres lun med flødeskum.